さわらの塩麹漬け

2015年02月24日投稿

このレシピの発酵食品サポーターはこの方！

伊藤ゆきこ主婦・ブロガー

日本人の昔からの食の智慧、発酵食品を取り入れたお料理を楽しんでいます。
食べるものが体、さらには思考も人生をも作っていると思います。
どうぞよろしくお願いいたします！

こんにちは。デトックス料理研究家の伊藤ゆきこです。

腸をキレイにしてくれる日本の発酵食。
なにより美味しい！のが魅力です＾＾

今日は、発酵食を盛り込んだシンプルなお魚定食より
お魚の塩麹漬けのレシピをご紹介します。

さわらの塩麹

作り方

1.さわらの切り身に塩麹（量は全体の1割が目安）を塗り
キッチンペーパーにくるんで保存袋へ入れる。

2.冷蔵庫でひと晩～2、3日寝かせる
　塩麹の粒がこげやすいので、ミキサーなどでなめらかにしておくと良いです。

3.グリルする。
　火力が強いとこげるので弱火で焼き上げます。

我が家では、これというお魚を調達したら
すぐに塩麹やもろみ醤油、お味噌に漬けて冷蔵庫へ。

さわらは、岡山でよく食べられるお魚。

鮭でも鯖でもなんでも応用がききます。
身がやわらかく旨みがしみこんで美味しいです♪
消化も保存性も高まり一石三鳥！

※ファスティング後のお粥の美味しさが忘れられず＾＾
ご飯は全粥になりました。
玄米ごはんにしても良いですね。