さわらの塩麹漬け　重ね煮の粕汁　塩麹の浅漬けサラダ　胚芽米のおかゆ

このレシピの発酵食品サポーターはこの方！

伊藤ゆきこ 主婦・ブロガー

日本人の昔からの食の智慧、発酵食品を取り入れたお料理を楽しんでいます。
食べるものが体、さらには思考も人生をも作っていると思います。
どうぞよろしくお願いいたします！

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こんにちは。デトックス料理研究家の伊藤ゆきこです。

さわらの塩麹

さわらの塩麹

作り方

1.さわらの切り身に塩麹（量は全体の1割が目安）を塗り
キッチンペーパーにくるんで保存袋へ入れる。

2.冷蔵庫でひと晩～2、3日寝かせる
　塩麹の粒がこげやすいので、ミキサーなどでなめらかにしておくと良いです。

3.グリルする。
　火力が強いとこげるので弱火で焼き上げます。

我が家では、これというお魚を調達したら
すぐに塩麹やもろみ醤油、お味噌に漬けて冷蔵庫へ。

さわらは、岡山でよく食べられるお魚。

鮭でも鯖でもなんでも応用がききます。
身がやわらかく旨みがしみこんで美味しいです♪
消化も保存性も高まり一石三鳥！

※ファスティング後のお粥の美味しさが忘れられず＾＾
ご飯は全粥になりました。
玄米ごはんにしても良いですね。