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発酵食品サポーターアイデアレシピ

塩麹パウダー

塩麹パウダー

ふれんどはうす

「米こうじパウダー」を作ってみました。 新たな麹の料理がこれを使って色々展開できそうです。 まずは塩こしょうを混ぜて無添加の塩こしょう麹パウダー、 肉や野菜の炒め物に使用出来ます。 塩と...

甘麹

残りごはんで作る甘麹

伊藤ゆきこ

主婦・ブロガー

残りごはんを使って手軽につくる甘麹の作り方です。 材料(例) ご飯:米麹=3:2 くらいで作るとうまくいきます。 (例:ご飯 150g、米麹&nbs...

トマト塩麹リゾット風

トマト塩麹リゾット風レシピ

伊藤ゆきこ

主婦・ブロガー

こんにちは。デトックス料理研究家の伊藤ゆきこです。     この夏はまってる塩麹トマトを使った簡単メニューをご紹介します♪   ...

塩麹作り

塩麹作り

伊藤ゆきこ

主婦・ブロガー

こんにちは。デトックス料理研究家の伊藤ゆきこです。       今日は、倉敷の新しい場所にて デトックス料理教室を開催しまし...

ホタテとほうれん草の塩麹クリーム風

ホタテとほうれん草の塩麹クリーム風

伊藤ゆきこ

主婦・ブロガー

こんにちは。デトックス料理研究家の伊藤ゆきこです。     最近立て込んでいて、今日は、帰宅する頃にはお腹ぺこぺこ状態。   ...

筍ごはん

塩麹でふっくら筍ごはん

伊藤ゆきこ

主婦・ブロガー

こんにちは。デトックス料理研究家の伊藤ゆきこです。     旬のものは美味しいですね!   筍ごはんも塩麹を入れて炊くと、 ...

さわらの塩麹漬け 重ね煮の粕汁 塩麹の浅漬けサラダ 胚芽米のおかゆ

さわらの塩麹漬け

伊藤ゆきこ

主婦・ブロガー

こんにちは。デトックス料理研究家の伊藤ゆきこです。 腸をキレイにしてくれる日本の発酵食。 なにより美味しい!のが魅力です^^ 今日は、発酵食を盛り込...

甘麹

伊藤ゆきこ

主婦・ブロガー

塩麹は、何年か前にブームがあり定着した感がありますね。   同じ米糀で作る甘酒のもとでもある、甘糀を作ってます♪ 作り方は・・・ &...

ほうれんそうの白和え

甘麹で作るほうれんそうの白和え

伊藤ゆきこ

主婦・ブロガー

こんにちは。デトックス料理研究家の伊藤ゆきこです。 昨日に引き続き、甘麹活用メニューをご紹介します。

かぶの塩麹づけ

伊藤ゆきこ

主婦・ブロガー

こんにちは。デトックス料理研究家の伊藤ゆきこです。   最近、発酵食やレシピのお問い合わせが増えてきました。   新しい食材を取り入れた...

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岡山市の懐かしい自然食ランチの食堂 ふれんどはうす 2020年02月14日

ランチのみ臨時休業のお知らせ

この度駅のホームで転倒してしまいました。 右肩の軟骨を痛めたため包丁や鍋など重たいものが持てなくなりました。 病院の診断では1か月半は痛みのある動作は控えるよう言われました。 ランチはお休みさせ...

岡山市の懐かしい自然食ランチの食堂 ふれんどはうす 2020年01月16日

車麩のピリ辛ステーキ

車麩のピリ辛ステーキ 里芋と切干大根の重ね煮 大豆とひよこ豆、コロコロ重ね煮のおからサラダ 重ね煮のお味噌汁 長岡式酵素玄米ご飯 車麩のピリ辛ステーキ コチュジャン、醤油、みりんで甘辛たれを...

岡山市の懐かしい自然食ランチの食堂 ふれんどはうす 2020年01月15日

長岡式酵素玄米ご飯のランチ

令和2年1月14日ランチメニュー ごぼうたっぷりの重ね煮の春巻き(椎茸、玉ねぎ、人参、ごぼう上に減塩塩麹をのせて重ね煮しています) ほうれん草、人参、こんにゃくの白和え(豆腐、ねりごま、減塩塩...

岡山市の懐かしい自然食ランチの食堂 ふれんどはうす 2020年01月13日

減塩塩麹つくり方

平成15年の作り方を修正いたしました。今年は減塩塩麹を使ってお料理いたします。重ね煮はもちろん大根の田楽も簡単においしく早く煮えます。 甘くて美味しい減塩塩麹です。 ふれんどはうす流 減塩 ...

岡山市の懐かしい自然食ランチの食堂 ふれんどはうす 2020年01月11日

今年のお料理は原点にかえり重ね煮を使ったお料理です。

あけましておめでとうございます。今年は頑張ってランチを載せてゆきます。 減塩塩麹;を使っていっそ体にやさしいお料理です。 ゆずみそ田楽、 たづくり、 ホーレンソウ胡麻和え、 おからサラダ、 重...